Luz María Cousillas Fernández – Técnica en Dietética y Experta en Psiconutrición
Mi historia y cómo nació Saluz Nutrición
Mi camino en la nutrición comenzó mucho antes de abrir oficialmente mi consulta. Ya en 2019 tenía clara la idea de crear un espacio propio donde acompañar a las personas en su relación con la comida. Aunque contaba con la formación necesaria, durante un tiempo trabajé de manera aislada con algunas personas cercanas. Justo cuando estaba a punto de dar el paso definitivo, la pandemia lo frenó todo.
Sin embargo, esa pausa también me sirvió para reafirmar mi propósito: quería ofrecer una alternativa real a las dietas restrictivas y a los mensajes que nos hacen pensar que comer bien es sinónimo de sufrimiento. Así nació Saluz Nutrición, con la idea de promover una alimentación completa, equilibrada y amable. Un lugar donde enseñar que disfrutar de la comida y cuidar la salud pueden ir perfectamente de la mano.
Con el tiempo, este enfoque se fue ampliando. Hoy, además de trabajar con menús personalizados y hábitos sostenibles, me he formado en psiconutrición, una disciplina que une la nutrición con el mundo emocional. Porque no se trata solo de qué comemos, sino también de cómo, cuándo y por qué lo hacemos.
Mi formación y especialización
Soy Técnica Superior en Dietética y Nutrición, una formación que me dio las bases científicas para entender cómo funciona nuestro cuerpo y cómo la alimentación influye directamente en nuestra salud. Pero pronto comprendí que el aspecto físico o técnico no lo es todo, así que decidí continuar mi formación con un curso de experta en psiconutrición, una disciplina que me ha permitido abordar la alimentación desde una perspectiva emocional y conductual.
A lo largo de los años he acompañado a muchas personas en sus procesos de cambio, y eso me ha enseñado que no existen soluciones universales. Cada persona tiene su propia historia con la comida, sus propios retos y vivencias. Por eso, en mi práctica profesional doy mucha importancia a la escucha activa, al respeto y a la personalización. No creo en planes preestablecidos ni en dietas genéricas. Creo en construir soluciones reales para personas reales, y adaptadas a su estilo de vida.
Cómo trabajo
Mi enfoque se basa en promover una alimentación inclusiva, variada y sostenible, que tenga en cuenta todos los grupos de alimentos. Doy prioridad a lo fresco, lo natural y lo local, pero también entiendo que vivimos en un mundo acelerado, donde a veces necesitamos soluciones prácticas. Por eso, enseño a incorporar productos procesados de manera consciente y equilibrada, sin culpa, pero con criterio.
Diseño menús totalmente personalizados, enfocados en los objetivos individuales y adaptados al contexto y ritmo de vida de cada persona. Además, incluyo recetas variadas, sencillas y sabrosas, para que comer sano no se sienta como un sacrificio, sino como una forma de autocuidado. Comer bien no es sinónimo de aburrimiento: puede ser un momento de placer y conexión.
Trabajo también desde una perspectiva psicoemocional, ayudando a identificar patrones de conducta, creencias limitantes o emociones que interfieren en nuestra relación con la comida. Porque muchas veces el problema no es lo que comemos, sino cómo nos sentimos cuando lo hacemos. Mi objetivo es ayudarte a recuperar esa conexión natural y sana con la alimentación, sin obsesiones ni reglas estrictas.
Apuesta por una alimentación real, flexible y adaptada a ti.
